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胡萝卜放了好几天还能吃吗?会不会对身体有影响?

如果是生的，没有处理过的胡萝卜是可以吃的，如果是炒过的，做熟的胡萝卜，隔夜会产生亚硝酸盐，对人体有害最好不要吃。为什么隔夜菜最好不要吃从食品科学的角度来说，隔不隔夜不是问题所在。问题的实质是做好的菜在保存过程中发生了什么，我们担心蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。

胡萝卜过夜之后，最好建议就不要再吃了，因为食物必须要吃新鲜的，才更加具有营养价值，同时也会更加卫生健康。胡萝卜的营养价值非常丰富，含有人体所需的多种维生素和微量元素。胡萝卜中含有丰富的维生素A，胡萝卜素，膳食纤维素等多种营养素，可以补充人体日常所需的营养物质。

炒熟的胡萝卜是可以过夜吃的，但要注意保存方式，最好将胡萝卜放入冰箱冷藏，第二天食用时要在锅里热一下，这样才能食用。如果胡萝卜放置一夜发生变质现象，则不能再食用了，直到倒掉就行了。

第2天的时候最好不要吃了，因为这个是放的时间太长了，而且吃的话很有可能会对身体不太好。

一般情况下吃了少量的发霉胡萝卜是不会对人体的健康造成很大的伤害，要是食用少量的发霉胡萝卜之后，身体没有很大是伤害，那么不用太过于担心，只需要食用一些促进消化的食物，然后密切观察自身的情况即可。

将胡萝卜放在通风处，或者真空保存。胡萝卜存放前不要用水冲洗，只需将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。这样保存胡萝卜是为了使胡萝卜的“头部”不吸收胡萝卜本身的水分，延长保存时间。注：购买胡萝卜时应选择表面光滑、色泽佳、形状均匀结实、顶端叶子绿色，且胡萝卜的体积不宜过大。